吃火锅，现在已然成为了一种时尚，不再是冬季寒冷的标配了。在炎热的夏季，来一瓶冰啤，加上一锅重庆火锅，真是无比的畅快啊。但是，要吃上如此畅快的火锅，当然要选择好的底料才可以。那么重庆火锅底料哪家好呢？大家不妨从蘸料上来选择一下。
通常大家去重庆吃火锅，蘸料都是极为简单的，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、韭菜花味碟、酱汁味碟等等，在火锅中烫过的主料刚一出锅时，温度特别高，但是在味碟中蘸一下的话，温度立马下降不少，然后在放入口中，这样吃法不但不会烫到自己，还可以保留住食物的原汁原味，十分的畅快。因为南北方的差异，这些味碟也发生了一些改变，比如酱汁味碟，这似乎就是专门为南方人打造的，完全没有任何的辛辣麻辣味道，但是经过重庆火锅底料中的翻滚煮之后，在出锅到酱汁味碟中，味道就可以变得别有一番风味了。
现在每家重庆火锅店为了迎合各种客户的口味，这些常见的味碟都是准备好的。但是，所以，单纯从这一点上来区分重庆火锅底料哪家好，还是有难度的。不过，因为蘸料之前，主料是经过了重庆火锅底料来翻滚煮的，所以也可以从主料这里来区分哪家底料好。现在很多火锅店的底料相差是个很大的，有的低汤十分的浓郁，而有的低汤则是很清淡，没有任何的味道。这就取决于商家重庆火锅底料加工的效果了。一般来说，重庆火锅的低汤有几种不同的，分别是红汤汁、白汤汁这两种，其中大家经常看到的酸菜汤也是属于这个白汤汁的范围。当这些低汤把原料翻滚煮了一遍之后，在经过蘸料到人的口腔中，这一系列的过程，让大家可以体会到火锅的美妙之处，也可以感受到原料的新鲜美味程度。
由此大家可以很明显的看出哪家重庆火锅底料比较好，哪家重庆火锅底料生产商做的做好吃？其实这些都是根据人的味蕾来判断的。有的客户喜欢吃清淡一些的口味，有的则喜欢麻辣鲜香一些口感的底料，不论是哪一种口味的底料，最后到大家的口腔里，带来的都是一种特殊的口感，让你心旷神怡。
吃火锅是一种心情，所以蘸料也是随着大家的心情而变动的。无论是麻油味碟，还是红油味碟，又或者是韭菜花味碟，这些都是每个吃火锅人的心情。当吃着自己喜欢的口味时，内心里面是很愉悦的，当然吃出来的感觉都是不一样的。不过，火锅虽然，但是太烫的时候，不能随口就吃，这样容易烫伤口腔，也容易烫伤胃黏膜，当原料从火锅中夹出来之后，应当在味碟中静止几分钟，然后在放入口中品尝，这样既可以享受到原料带来的鲜美口感，也可以同时享受到蘸料带来的独特风味，实为不错的舌头之旅。
