天冷了，吃上一顿锅料理，那是美味又温暖的事情。但是，锅料理的方式是很多的，吃法也不同。不过，大致上可以分为两种，分别是火锅和涮锅。火锅是最为代表性的，尤其是重庆火锅，那底料可不是随便能够做出来的。而涮锅则是东北一带比较喜欢吃的。但是，很多人却容易把这两种锅料理给混合了，认为火锅和涮锅是一种类型的，其实不然，这两者区别大了去。下面重庆火锅底料厂家就为你揭晓答案。
火锅一般是重庆火锅底料比较出名，那就以重庆的为例子。火锅是把荤料与搭配好的香料先煮好之后，在用火锅底料来继续蒸煮，后面需要增加的是各色的蔬菜，还有粉丝之类的辅助食材，这些吃火锅必备的一些菜品。除了这些主料之外，吃火锅还有另外的特色，那就是蘸酱，这个蘸酱是火锅很独特的地方，重庆的蘸酱更是多样化的，什么类型的酱都是有的，而且这些酱都是独特的调制出来的，比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱和辣椒酱等等，如果客人有自己喜欢的酱，也可以当场来配制，也是十分方便的。而且重庆火锅的放料顺序也是有所不同的，不是说一直不断的放料，而是有主次之分的，先放荤菜，后面才能放素菜的。
而涮锅则不同了，涮锅的口味对比火锅还是有一定的差异的。火锅是整个锅一起来装载食物煮的。但是，涮锅只是一个小锅，也就是一个人一个锅在这里煮东西吃，点的菜也是单独的，比较健康，但是涮锅涮菜的顺序就不会像火锅那样，需要有区分，完全是各吃各的，自己想吃什么自己涮。而且涮锅很注重锅底的，它的底料与重庆火锅底料不同。重庆火锅底料工厂生产出来的底料鲜香美味，除了重庆有这种味道，在其他地方都吃不到的。这种独特的感觉是涮锅感觉不到的，因为涮锅的锅底都是单独调的，没有太多的味道，比较清淡。
从这样的对比情况中可以看出，火锅实际上是类似于大家庭的一种聚餐方式，更为欢畅一些，大家可以聚集在一起谈天说地，吃的口味也更重一些。但是，涮锅则是小锅类型的，单独的一个人吃，虽然看似是更为健康，却缺乏一种围炉的意识，只能是自己一个人单独的吃，这种氛围明显要比火锅差很多了。所以，涮锅虽然在东北很流行，但是在全国并不算很流行，反而是火锅吃起来虽然口味重，也不是很健康的食物，却受到了全国各地人们的热捧，原因就在于火锅的围炉形态，是大家都期望的。加上火锅的口感也十分的火爆，对于现在追求时尚的年轻人来说，是很不错的聚餐方式，尤其是在寒冷的冬季，来上一锅热腾腾的火锅，那是很热闹的聚餐，也可以凝聚大家的心，让大家感受到温暖。
