重庆火锅的起源还是很早的，因为制作简单，所以当时是作为工人的饱腹饮食，很粗狂，没有任何的讲究，煮熟了即可食用。发展到现代，有了各种各样的吃法，也有了各种各样的蘸酱，形成了独特的火锅文化，让全世界的人感叹火锅的魅力。不过，大家了解到的火锅只是一个小品种，实际上火锅也是可以分类好多类型的，下面重庆火锅底料加工厂就带来一起来了解火锅的分类吧。
老火锅
提到老火锅，大家肯定是不陌生的，就像人家提到了重庆，都是麻辣为代表的，实际上这个老火锅也是重庆的代名词。因为老火锅注重的也是麻辣厚重，吃的时候麻辣重合在一起，哪种麻辣味，在口腔中留下了深刻的印象，让人白食不厌。最主要的是，这种老火锅的底料是十分特殊的，都是由重庆老火锅底料批发出来的，纯人工制作出来的，不含有任何的人工色素，吃了很健康。
清油火锅
这种火锅在重庆当地是很有名的，与麻辣火锅不同的是，这种清油火锅添加了几十种香料，在很远的地方就可以闻到这个清油火锅的香味。而且打破了麻辣的那股劲，清油火锅的底料十分的清淡，对于很多不吃辣椒的人来说，选择清油火锅是最为合适的，这种清油火锅的锅底都是清汤做成的，十分的清淡，还可以自由添加一些药膳来丰富汤底，主料都可以自由添加的，整个汤底都是可以喝的，十分健康，对脾胃不会造成太大的负担，吃起来也十分的舒畅。
过把瘾火锅
在重庆，如果你说想吃吃过瘾的火锅，那肯定是有的，这种火锅可是绝对的辣，是纯正的重庆火锅底料，吃的让你感觉到石头不是自己的了，很火爆。对于很多年轻人来说，这种火锅是很受欢迎的。但是，这种过把瘾的火锅，口味过重，如果是脾胃不是很好的人，还是建议不要去吃，因为这种火锅吃完之后，脾胃受伤害是很大的，也会引起很多问题的。
荔枝火锅
从名字上听去，就知道是与水果有关系的火锅，但是实际上这种荔枝火锅在重庆当地吃的不是很多，因为这种火锅是专门为外地顾客准备的，当地人是很少吃的。主要是为了吸引客人而开发出来的新品种。这种火锅没有太大的特色，只是口感上面有一定的改变，所以比较新潮。
总之，火锅实际上是有很多类型的，除了上面提到的之外，还有山珍火锅，羊肉火锅和素菜火锅等等，这一系列的火锅都是属于不同类型的，而这些不同类型的火锅吃起来的感觉也是不同的，所以说，大家在吃火锅之前，需要选择好合适的火锅类型，比如人多的话，可以选择鸳鸯锅，而鸳鸯锅中又可以分别选择麻辣锅或者是山珍锅，这样大家就可以同时吃到不一样类型的火锅，吃起来味道就更独特了。
