当我们来到了重庆之后，不能错过的就是重庆火锅，在了解了重庆火锅底料之后，我们才发现，原来鲜红鲜红的火锅底料确实可以令我们眼前一亮，只不过在吃火锅的时候，不少外地人都表示这原来就是传说中的重庆口味，我们真的不明白为什么重庆为我们提供的火锅底料辣味十足呢？为什么外地生产出来的底料却不具备这样的特点呢？
其实在生产的过程当中，重庆人就已经牢牢的抓住了这个字，首先在进行生产的时候他们将会进行辣椒的反复筛选，其实辣椒的种类有很多，例如青椒，红椒，但是在进行生产的时候，工作人员却往往会选择体积不大的尖椒，因为这一类型的尖椒内部含有着大量的辣椒素，虽然它的个子不大，但实际上它所含有的辣椒素却可以秒杀其他各种类型的辣椒，只要稍稍放松一点点就可以辣味十足，所以此类型的辣椒自然也就成为了首选。
重庆火锅底料批发商在进行生产的时候还会了解尖椒的制作方式，其实在其他的机构当中，他们根本就不知道应当如何将这些辣椒素全部都取出来，而在专门的机构里，对方总是会想尽一切办法将辣椒层层取出，很好的方法就是进行爆炒，爆炒之后你会发现，辣椒变得越来越红，辣椒素的含量也越来越高，与此同时，还有不少人直接将它放置在开水当中煮一煮，原本清澈的水也变成了通红通红的辣椒水。
还有不少人表示，在进行爆炒辣椒环节的时候，炒的时间也是尤为关键的，大部分机构为我们提供的火锅之所以辣味全无，主要是因为在进行爆炒的过程当中时间过短，这样一来，仍旧有大量的辣椒素停留在生物细胞当中，根本没有办法进入到辣椒水里，所以这个环节注定就是失败的，但是重庆各位机构却很关注爆炒的过程，不到火候绝不停手。
与此同时，各位工作人员们还很在意各种香料的搭配手法，因为辣椒本身就是一种刺激性的食物，所以在与其他类型的香料放在一起的时候很可能会变成四不像，甚至会带给我们一种串味的感觉，但实际上，如果我们可以把握各种香料的用量，那么类似的问题自然也就不会发生了，大部分人员都已经积攒下了足够的底料制作经验，总是可以想尽一切办法将各种类型的佐料充分混合，混合之后的底料不仅没有任何的杂味，同时还变得清香无比。
重庆火锅底料厂家有没有加入过辣椒味化学成分呢？不得不说这一类型的化学成分价格相对较低，几块钱就可以购买到一大包，但是却拥有着巨大无比的辣味，实际上当对方在进行生产的过程当中，从来都不会利用这样的方法去吸引人们的目光，这是因为化学成分都会对我们的人体产生一定的负面影响，而对于我们而言是肯定不能接受的。
