传统火锅底料的生产工艺流程!
发布日期:2019-07-31
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我们都知道重庆火锅最重要的就是
重庆火锅底料,没有底料的火锅它不叫火锅,如果我们想要吃到好的火锅,它作为关键,那现在火锅厂家这么多的时候,我们该如何选择制作流程呢?
1.选材:通过火锅底部原料来源,找出辣椒、辣椒等主要原料,收集留出,人工筛选,找出杂质和缺陷产品。
2.配料:将不同的原料配成数量,并实行严格的管制。
3.初加工:根据切割、凿切等处理技术要求,对油炸火锅基材原料进行处理。
4.精炼:将对所制备的材料进行精炼和精炼,并将炉渣精炼去除。
5.进料:所有原料经各种配料处理后,放入火锅中煎煮;用铁皮铁锅、木盆等工具,手工制作
火锅底料。