在重庆发言时，我立刻想到了炎热的天气和火锅。重庆被称为三大炉子城市之一，同时也有‘火锅之都’美称。火锅主要是麻辣的，通常很难将热辣火锅联系起来，但在重庆看来是很和谐的，冬天吃一个火锅来驱寒，近40度的高温不能抵御重庆热锅人们的热情。重庆火锅主要是牛油，也有清油基质，重庆火锅底料生产商告诉你牛油基料与清油基料的区别是什么？
1.用料不同
牛油主要通过油料，动物油为原料，选择提香风味，从而保持锅内辣而不燥。麻，辣，鲜，香五味俱全，香气厚实粗糙，留香持久。清油火锅调料使用全天然的原料，采用纯精“菜籽油”，并使用精心酿造的传统与现代相结合，清爽无渣，麻辣鲜香特色的优秀的辣椒，火锅底料生产。还可与各种草药和食用香料的添加健康营养的味道火锅菜。因此，食用植物油锅是理想的人谁想要减肥咆哮着小朋友们的人。
2.体验不同
首先，在冷空气环境下，牛油罐的底部可以迅速凝固在餐具上。第二，牛油基料的香味浓烈，香味四溢。不过，还有一个缺点，就是火锅的味道吃后很容易留在身上。走在路上就像一袋走在路上的火锅底料。清亮的油壶底部不会凝固得那么快，它清爽而不生趣，充满了自然朴素的气息饭后不辛辣、不油腻、不健康。
3.蘸碟不同
因为牛油锅的底部厚而层状，所以一般都装上油菜，也是为了解辛辣。
清油一般会在自己的浸渍盘的基础上加入原汤，这样菜就不会有味道。

清油火锅和传统牛油火锅有什么区别（在风味、营养和食用方式上有一些差异）它摆脱了传统火锅重要原料黄油的束缚，采用纯绿色植物油清油（菜籽油）。正因为如此，它才形成了自己的卖点：健康饮食，这正是人们绿色健康饮食理念所青睐的。其实，对于开火锅店的人来说，无论是选择牛油火锅底料还是清油火锅底料，都是根据消费者的喜好来选择的。