每年这个时候，我们都会打开火锅模式。但是，一段时间前，一消息曝光：一些不良商家将回收的底料用作火锅底料，甚至一些火锅餐厅都充满了香气，因为不良商家向其中添加了添加剂。那么，出去吃火锅时，怎么能放心地吃呢？如果您正在吃火锅，您可以一眼看出它是假的吗？下面的小编将为您提供“火眼金眼”。

一，从外观上区分

如果火锅底料是真品，则包含当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等的火锅底料应看起来非常粘稠和质地，而带有化学添加剂的火锅底料看起来又轻又轻，非常半透明，没有任何质地。

二，区别气味

当将正宗的火锅底料放入锅中并煮熟时，气味不是很香，但是随着时间的增加，它会煮得越香。味道应该圆润。如果是辛辣的火锅底，则辛辣的味道应该是柔和的。柔软的。如果一端装有充满香气和辛辣味的火锅，则可能是带有辣椒精或红色火锅的“化学锅”。

第三，区分底料是新鲜的还是“回收油”

1.当汤底沸腾时，检查锅中是否有很多泡沫。在正常情况下，锅底煮沸时没有泡沫，并且泡沫可能有问题。

2.这是商人把锅底抽出来的时候。煮沸后，请勿在锅中冲洗食物。您可以使用漏勺将汤底捞出，以查看是否有未识别的残留物。如果是这样，则意味着火锅底锅可能会从前一个锅里遗留下来。为了避免商人拒绝，在钓鱼底锅时必须在餐厅工作人员面前进行。

四，辨别火锅底料的真伪

1.真正的底料：黄油是火锅底料的主要原料之一。用正宗的黄油制成的火锅底部材料通常是矩形的，具有一定的硬度，并且表面上有一层明显的油脂。从直觉上讲它是天然辣椒油。口感舒适，风味浓郁，咸度适中，具有纯正的辛辣香气，无任何色素和食品添加剂。合格的火锅底部材料会随温度和硬度而变化，通常在冬天变硬，夏天变软。

2.假底料：生产火锅基料的主要原料是：牛油，胡椒粉，豆瓣酱，香料等。一些制造商甚至使用人造香料代替天然香料，并用石蜡代替黄油以减少费用。石蜡的基材始终坚硬，不会随温度变化而变化。包含黄油等的基础材料具有滑爽感，而包含石蜡的基础材料非常干燥。