如何经营火锅底料店才能掌控消费者的“美食胃”？来到成都，你肯定会走上街头吃上一碗三大炮、伤心凉粉、担担面等等，但或许这些美食你都是选择性的品尝，但是火锅一定是必打卡的美食，它的麻辣鲜香吸引了一波又一波美食爱好者，而经营者为了吸引更多的顾客也是大费周章，今天就为大家介绍如何经营火锅店才能掌控消费者的“美食胃”。

火锅店可以运用哪些运营技巧去掌控消费者的“美食胃”?

一、掌控顾客贪利的心理：

人性的弱点每个人都有只是略有差异而已，古往今来的人概莫能免每个人都有贪利的想法。例如打折可以吸引更多顾客，让利会让老顾客更动心，火锅店赠品丰富会增加新顾客的数量，原价多少钱现价多少钱绝大多数的顾客都感兴趣，一折起三者起的海报绝大多数人都要去看看，这就是人爱贪利的消费心理。

二、掌控顾客好奇的心理：

其实喜欢吃火锅的顾客好奇心理与从众心理很相似，在马路上看到围着一堆人就忍不住过去看看，好奇是人之本性。对自己不了解的事物总是想了解但是又怕冒风险，这就是人的本能想法。因为人天生具备好奇心理才应运而生“商不厌奇”说法，所以商家的促销活动也设计的离弃古怪越来越新奇，激发人们的好奇心理增加客源数量，促销活动形式花样百出曾出不穷。

三、了解顾客的恐惧(担心)心理：

一个火锅底料店装修非常豪华富丽堂皇的店铺，即使店铺的商品价格并不昂贵，工薪阶层的顾客还是有顾虑不敢去光顾，这就是恐惧心理。恐惧心理来自信息的不对称，因为商家是信息优势一方，顾客是弱势的一方。顾客害怕被宰害怕伤自尊没面子，顾客的恐惧心理担心价格昂贵负担不起，担心服务质量担心有问题解决不了等等。