串串香底料和火锅底料对于很多朋友来说，可能觉得没有什么区别，事实上，对于，经常吃串串香和火锅的朋友们来说是不一样的，下面就来看看串串香底料和火锅底料的不同之处吧。

首先是价格不同，火锅底料中香料种类比串串香底料要多出许多，所以成本比串串香底料更高。

油与汤的比例不同（业内叫打锅手法不同）。火锅讲究七分油，三分汤（俗称油锅）。火锅的味道麻辣、厚重，如果油少了，效果是出不来的（什么原因后续再讲）。而串串香就不同了，基本是七分汤，三分油（俗称水锅）。

火锅的香料配比相对较轻，香料的香味不能掩盖牛油的香味（这里拿牛油火锅举例）。而串串香就不同了，香料的香味必须突出，配比也较重（所以串串香配方中清香型香料较重的道理就在这里），甚至一些串串香在出锅时洒上几片香叶、小茴香、白蔻，也就是为了解决通过香料实现飘香的问题。

火锅的呈味当然是底料的作用较大！而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可，若要给它们按照比例划分的话，底料的作用达50%，腌制可达30%，剩下的是油碟的贡献。呵呵，是不是颠覆了你的三观（这是任何加盟公司不会告诉你的）。

虽然串串香底料与火锅底料有区别，但也有很多相似性。串串香源于火锅，它算是火锅的发展与延伸。

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