重庆火锅可谓是闻名于世界的美食，也是重庆人民的骄傲。这里重庆火锅小编为你揭秘重庆火锅底料的独到之处。

重庆火锅之所以有如此大名，其极具特色的味道，来源于它的底料。其一，重庆火锅底料分为两种，一种是传统的牛油火锅，另一种是具有现代人健康理念的清油火锅。传统的牛油火锅主要是由牛油熬制，也有一些人喜用猪油或者其它动物油，而清油指的是植物油，较为健康符合现代人健康的理念。其二重庆火锅底料采用五十种以上的调味料。例如家中常备的：郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒、老姜、大蒜、花椒、食盐、胡椒等。另外最重要的两点是加入冰糖和醪糟，起到缓和刺激性辣味以及增鲜去腥去异味。重庆火锅特殊之处在于加入了香料，每一种香料都有其特别之处，都可以作为中药材。例如罗汉果有清肺止咳的效果，丁香可治疗消化不良及胃痛呕吐等。

火锅是我国传统的饮食方式，历史悠久，火锅的食材 、器皿 、制法等经历了千年的演变逐步发展到目前的形态，但是总有一点，不管在任何时代都没有变化，即 “以火烧锅，以汤导热，涮煮食物 ”，由此可见，锅和汤对于火锅的重要性 。

重庆九宫格老火锅底料，严格采用独特的传统秘制工艺及独门配方，结合现代科学技术，选用优质原料，九味中求平衡，新鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次的调味原则，精心制作打造而成，重庆品牌老火锅专用底料。油而不腻、辣不刺喉、麻不伤胃、色泽鲜艳、香醇浓郁。

实际上重庆火锅底料配方是公开的，但是真正能够花时间花功夫用心熬制出正宗美味的火锅的人却是不多。只有经历时间的沉淀、经验丰富的老师傅才能做出真正的重庆老火锅。