在餐饮品类中，火锅和串串一直被人津津乐道，很多喜欢美食的朋友认为串串和火锅其实就是一个品类，串串只不过就是比火锅多了把食材串起来的签子罢了！其实，有这种认知的朋友不在少数，而对于各大餐饮店来说，火锅和串串还真有比较大的区别，下面我们一起看看区别在哪。

串串香，起源于四川成都，是四川地区的特色传统小吃之一，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

而火锅这串串不同，火锅起源于长江三峡边的纤夫，这些纤夫把随身携带的辣椒、花椒、香辛料放入锅中，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜，火锅可以说是更具有民间代表性的美食之一。

那么，对于火锅和串串来说，在经历十几年的发展后，现代的火锅和串串已经有了本质的区别。和串串相比，火锅锅底的油面更高，水位低，味道更浓。在涮烫的时候，黄喉、鸭肠、毛肚会在油面这层烫熟，食材味道往往脂香浓郁，口感丰富细腻。而串串锅底油面底，水位高，食材经过水的温度沸熟，香辛味和麻辣感会比较强。

两者从颜色上来说，串串油面低，水位高，水溶性比较强，各种辣椒花椒等香料沉在底部，使得串串锅底整体颜色深红；火锅油面高，水位低，糍粑辣椒等浮在油面上，看起会有一种鲜艳明亮的感觉。

除此之外，串串和火锅所用的食材都会经过不同方法腌制处理，串串食材注重上色、加味，食材涮出来味道会更加入味；火锅食材注重柔嫩爽滑的口感，腌制上更加倾向于还原食材的原香，涮出来的口感则更加鲜嫩。

火锅和串串用的底料虽然有些相似，但两者之间还是有着很大的不同，如果你需要火锅底料，请联系我们，我们将为您提供高品质、高性价比的火锅底料，行业批发价。