目前，市场上的火锅底料按含油量可分为三种类型: 牛油火锅底料、纯油火锅底料和油火锅底料混合物。根据火锅餐厅老板所在商业区的位置，选择使用哪种重庆火锅底料，选择两者之间的区别，然后选择火锅底料。
1.油的差别
从字面上讲，众所周知，炒锅使用菜籽油，牛油火锅使用动物油，油锅底部使用菜籽油和牛油的混合物。
2.底料颜色
火锅底料为动物油，锅底颜色为橙红色; 锅底材料为菜籽油，成品颜色为深红色; 火锅底料是动物油和菜籽油的混合物，颜色为橙红色。
3.固化与否
纯油火锅底料不会凝固，牛油火锅底料和混合油火锅底料会凝固。
4.味道
火锅底料的味道是新鲜的而不是生的; 正宗牛油火锅底料是醇厚的; 混合油火锅底料是醇厚的新鲜油火锅的牛油火锅。使用油火锅底料、牛肉油和菜籽油的四种方法主要是上述四种方法。不同种类的火锅底料有不同的口味。火锅餐厅的老板必须根据商店所在商圈消费者的饮食习惯进行选择，这样生意才能变得受欢迎。
