当一道菜快完成时，下一步就是把火锅底料复合调味料放入。调料的这一步也是成功制作一道菜的核心基础。通常有几种合理使用调味料的方法。

它是根据成分的味道使用独特的调味料。食物的独特风味决定了应该使用哪种调味料来调节口味。例如，一些肉的味道很重，此时应该使用一些可以覆盖这种独特味道的调味料来促进整个菜肴特殊气味的完全去除，让人们在吃饭时感觉更美味。

即根据菜肴的整体口味调整需要添加的调味料。只有掌握了调料的种类和数量以及调料的摆放顺序，整体菜肴才能更加和谐，只有这样，每个人才能更加喜欢这道菜。

火锅底料根据时间段和季节，每个人在冬天和炎热的天气都有不同的口味，因此所需的调味料类型完全不同。