首先，我们要关注火锅底料的原料。优质的火锅底料应该使用新鲜、天然的原料，如牛油、辣椒、花椒等。如果原料不新鲜或使用了劣质原料，那么火锅底料的口感和品质就会大打折扣。

其次，我们要关注火锅底料的制作工艺。传统的制作工艺能够确保火锅底料的口感和品质更加稳定。如果采用了现代工业化生产方式，虽然能够降低成本和提高生产效率，但也可能影响火锅底料的口感和品质。

此外，我们还要注意火锅底料的包装和保质期。优质的火锅底料应该采用密封包装，确保产品的新鲜度和卫生安全。同时，我们还要关注产品的保质期，避免购买过期或即将过期的产品。

最后，我们还要注意火锅底料的品牌和口碑。选择知名品牌和口碑良好的产品能够降低购买风险，确保产品的品质和口感。如果可能的话，我们还可以尝试购买一些小样或试吃装来先尝试一下产品的口感和品质。

总之，在选购红油火锅底料时，我们要关注原料、制作工艺、包装和保质期以及品牌和口碑等易被忽视的要点。只有综合考虑这些因素，我们才能选购到优质、美味的火锅底料。