一、原料准备与预处理

首先，需要准备辣椒、豆瓣酱、牛油、植物油等原料，并对辣椒进行浸泡、蒸煮、绞制等预处理工作，使其更容易释放香味和辣味。同时，将牛油切成小块，与植物油混合备用。

二、炼制基础油

将混合好的油脂放入锅中，加热至一定温度后，加入姜片、大葱等食材进行炸制，以去除油中的异味和杂质。炸至食材金黄后捞出，留下纯净的基础油。

三、炒制红油底料

在基础油中加入糍粑辣椒茸和豆瓣酱，转小火慢炒。炒制过程中需不断搅拌，防止糊锅。同时，根据口味需求加入适量的冰糖、白糖等调味料，调整红油的甜度和色泽。当辣椒茸和豆瓣酱充分融合，香气四溢时，即可加入其他香料继续翻炒。

四、浸渍与过滤

炒好的红油底料需静置一段时间进行浸渍，使香料味充分融入油中。之后，通过过滤去除残渣和杂质，留下清澈透亮的火锅红油。过滤过程中需注意保持环境卫生和工具清洁，以防污染。

五、成品检验与包装

对过滤后的火锅红油进行成品检验，检查其色泽、香气、口感等是否符合要求。合格的火锅红油应进行密封包装，以防氧化变质和污染。包装过程中需注意标签的准确性和完整性，以便消费者识别和购买。

通过以上详细步骤，可以生产出品质优良的火锅红油，为火锅爱好者带来美味的享受。