在筛选牛油底料厂家的过程中，品质与安全是两大核心要素。为了确保这两个要素得到充分的保障，我们需要采取双重保障措施。以下是一些建议，帮助我们在筛选过程中实现品质与安全的双重保障。
首先，从源头上把控原料质量。原料是牛油底料品质与安全的基础。因此，在筛选厂家时，我们应优先选择那些拥有优质原料采购渠道的厂家。这些厂家通常与大型供应商建立长期合作关系，能够确保原料的纯净与安全。同时，他们还会对原料进行严格的筛选与检测，确保每一批原料都符合质量要求。

其次，关注厂家的生产工艺与质量管理体系。生产工艺的精湛与否以及质量管理体系的完善程度，直接影响到牛油底料的品质与安全性。在选择厂家时，我们可以要求其提供生产工艺流程图以及质量管理体系的相关文件。通过了解这些文件，我们可以对厂家的生产能力与品质控制能力有一个大致的了解。

再者，加强沟通与监督。为了确保品质与安全的双重保障，我们需要与厂家建立紧密的合作关系，并加强沟通与监督。这包括定期与厂家进行沟通，了解生产进度与质量控制情况；以及定期对产品进行抽检，确保产品质量符合要求。

最后，建立反馈机制与应急预案。为了及时应对可能出现的问题，我们需要建立一个有效的反馈机制与应急预案。这包括设立专门的投诉渠道，及时收集与处理客户的反馈意见；以及制定应急预案，以便在出现质量问题时能够迅速响应并妥善处理。

综上所述，筛选牛油底料厂家时，我们需要从源头上把控原料质量、关注生产工艺与质量管理体系、加强沟通与监督以及建立反馈机制与应急预案等四个方面入手，实现品质与安全的双重保障。