其实中国的火锅算是一种比较健康营养的美食，重庆老火锅底料搭配了上等食材，食材基本上都是很新鲜的，在吃火锅的时候都能够看得出来。而荤素搭配种类比较多，加工环节少，当然食物中的营养也能够被充分的散发出来。当然很多的问题会被大家给注意到，那就是火锅，如何才能够吃得健康？其实想要火锅吃得健康，正确的涮菜的顺序一定要知道，在吃火锅的时候，所有的菜品都摆在桌子上，大家已经习惯了先吃肉后吃菜，但是从营养程度上来说，顺序应该是颠倒过来，才能够保证健康的，那么要如何去依照顺序吃火锅呢？
如果大家点的是重庆一次性火锅底料清汤或者是鸳鸯锅底的话，那么在开吃之前可以先去喝点热汤可以起到暖胃的作用，有效缓解后面吃火锅的时候麻辣感对于胃部的刺激，如果单纯的是吃了麻辣锅底，那么就可以去喝一杯鲜榨果汁，或者是温水来缓解胃中的情况。锅里的清汤一定要趁早喝，如果反复的煮过以后就不要再去喝了。此时的锅底嘌呤含量很多会导致疾病的产生。最先下锅的菜品应该选择高蛋白，低脂肪的菌菇类和维生素丰富的豆制品类，这样能够将锅底的汤味儿给很好地激发出来，汤的味道变得更加的鲜美，两类菜品煮的时候一定要有足够的时间才能够煮熟，才能够去吃。
吃火锅的时候蔬菜的比重一定是很大的，因为吃火锅就相当于吃蔬菜，一定要多吃一些蔬菜才能够很好的去兼顾各种蔬菜搭配的荤类。当然了每一种蔬菜都是有足够的营养素的，所以对身体都是有很多的好处的。同时像是山药、红薯等都是能够当成主食的、在吃火锅的时候能够垫肚子。这样就不要去吃其他的主食。涮肉和海鲜的时候一定要注意，一定要等肉或者是海鲜熟透以后再去吃，不然的话是会导致寄生虫的传播。
到最后的时候火锅底料中可以去搭配一把香菜，因为香菜和姜一样有轻微发汗的作用。
香菜能够很好的帮助每一位吃火锅的人将火气伴随着汗液排出体外，平衡体内的阴阳协调，对于吃火锅的人来说不要去享受冰火两重天的概念，而要体验到温暖的火锅感觉。现在随着肠胃疾病的发生越来越多，与常吃火锅麻辣烫也是有一定关系的，所以在火锅温度麻辣烫，温度过高的情况下，不要边吃火锅边喝冷饮。或者是边吃冰凉的东西，这些对身体的影响都是很大的。同时口腔和胃黏膜的柔软度是很柔软的，能耐受的高温只有五十度左右，所以高温度的食物是对黏膜造成一定的灼伤影响的。
