在冬天涮羊肉、吃火锅是冬天的一大主题，薄薄的羊肉片在吃的时候那叫一个完美。汤里的红汤、白汤翻滚，香味四处飘，涮上羊肉，在材料到舌尖到身体都能享受到很好的体验，如此的美食真的是对生命很好的诠释，对生活很好的认知，但是羊肉虽好容易上火，重庆火锅底料一般都是偏向于麻辣的，虽然好吃但上起火来也是分分钟的事。所以在这个时候我们要如何去保障吃火锅不上火呢？其实在吃火锅的时候顺序是一定要知道的。
不管是什么火锅，正确的顺序是先喝汤，再吃菜，后吃肉。需要喝的汤最好是鸡汤，猪骨汤之类的高汤或菌汤，不要过量的饮用。在汤底中可以加一些西洋参之类的去火的补品，如果没有那就不要去喝辣汤了，这个时候可以去搭配一点果汁、玉米汁，然后去吃蔬菜，最好是有点豆腐，到最后再去吃肉。这是重庆火锅的好的搭配方式。
热量要有一定的控制，心急吃不了热豆腐。让你喝汤的情况下是在保障不会因为过烫的食物，烫伤口腔的情况，这样才能够达到冬天暖和的效果。如果是烫的火锅，那么就是上火的元凶，所以吃火锅讲究的是耐心。因为口腔、食道、胃黏膜一般只能承受五六十度的温度，火锅能够达到120度，食物在很烫的情况下去吃,，加上冬天天干物燥的环境，会达到一点就着的上火状态。所以为了讲究形象还是等菜放在油碟里面放温以后再吃。
很多人涮羊肉都是贪图肉的鲜嫩，而不是涮透，其实这是很危险的。因为现在很多的羊肉都是含有大量的寄生虫的，在吃的时候如果没有涮透的话，那么就会产生一定的影响，对身体是不好的，在重庆火锅底料供应商配菜上和蘸料，很多人都喜欢讲究很多的蘸料，其实吃火锅在搭配蘸料的时候，不要去搭配太咸的或者是太辣的，最好是能够搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，凉性蔬菜，像是冬瓜、菠菜、金针菇等，甘平的蔬菜有土豆，红薯，冻豆腐等。在冬天里这些菜品的搭配是绝对吃了以后不会上火的。
在饮料、水果的选择上也是要去注意的，因为吃火锅底料厂的各种的口味的火锅是必须要配上点新鲜的水果和饮料。为了肠胃着想也要一定的去注意，首先酸奶是一种温和的食物，不但营养丰富，还可以保护胃粘膜，促进消化，预防因火锅的油腻导致的腹泻，腹痛或者是上火。而现在的果汁有丰富的有机酸能够促进消化，还能够有助于钙磷的吸收，不要去喝碳酸饮料，碳酸饮料相对来说是会增加胃的一些消化功能的紊乱，所以还是尽量的少喝为妙。讲究了这些火锅的吃法是能够很好的达到不上火的状态。
