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重庆火锅底料的挑选方法(下)

发布日期:2019-03-06 浏览量:1336次
前面我们提到过,在挑选重庆火锅底料的时候,可以通过类别的挑选,牛油火锅味道浓郁醇厚吃着是很痛快的,所以注重口感的朋友可以挑选牛油火锅,而清油火锅底料对身体造成的负担比较小,所以注重健康的朋友可以选择清油底料,第二个挑选方法就是通过自己的眼睛来辨别,通过眼睛观看来辨别火锅底料,颜色看上去有质感一点的,带有天然辣椒的色泽算是比较优质的火锅底料可以挑选,同时还要自己看硬度,用手掰一掰,如果在适当的温度是比较软的,则可以挑选,如果非常的硬,那很有可能加入了石蜡,这种底料建议不要选择。
除了上述的两种方法之外,挑选火锅底料还有第三种方法,即根据香气来挑选。
很多人之所以会非常喜欢吃火锅,主要还是被飘出来的香味所深深吸引,我国的烹饪讲究色香味俱全,所以,这个香也是勾起一个人食欲的诱因之一,但是,一些劣质火锅底料,为了能够吸引住食客,通常会往里面添加增香剂,而增香剂导致的后果就是香味无法持久,在中途戛然而止,乃至消失不见,如果是这样,那这种火锅底料是不建议挑选的;另外如果紧靠鼻尖一闻就香气四溢,且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或火锅红的“化学锅”,这种自然不建议挑选。
所以,根据香气选择火锅底料首先是看香气的长短,其次是感受辣味的柔和度。
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