重庆火锅底料与火锅调料的区别
发布日期:2019-03-12
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重庆火锅底料,其特点是:麻辣为主,多味并存,讲究调味,善于变化,注重用汤,崇尚自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,独具一格,饮餐合一,随心所欲。火锅调料有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制,一人一碟。
火锅调料是吃时用的蘸料,
火锅底料是放在火锅里煮火锅用的。火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料;火锅用到的调料有,盐,味精,鸡粉,豆瓣酱,白酒,豆豉,醪糟,香料。火锅料碗用的有麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻等。
在火锅底料的选择上,如果无法保证自己能够选择出健康的火锅底料的话,可以选择自制,而在自制火锅底料的过程中,胡椒、八角茴香和姜是也是必要,也可以适当加入一些枸杞。