火锅随着近些年的火速发展，俨然已经成为国民美食，似乎每个人都对火锅有种特殊的情怀，尽管这些火锅的种类不同的，但从来不影响人们对它的热爱。

说到火锅，这里面自然是少不了四川火锅和重庆老火锅了，基本上这两种川渝火锅已经算得上火锅界的半壁江山。那么大家对它了解多少呢？可能在大多数普通消费者看来，成都火锅和重庆火锅是没有区别的，都是以麻辣为主，然而事实上并不是这样。下面咱们就来和大家聊聊关于四川火锅底料和重庆火锅底料到底有什么区别？存在的这些差异你知道吗？ 

虽说重庆火锅与成都火锅底料都有牛油与清油，但是使用的成份不一样，重庆火锅重麻辣，而成都的火锅是麻辣鲜香为一体。对于很多人来说牛油火锅和清油火锅代表了重庆和成都。在火锅上其实两者也是平分秋色的。

重庆火锅的辣是由内而外的，老油包裹的所有辣椒的精华，满口留香的感觉像火一样的狂热，充分的展示出来重庆火锅的劲爆。而成都火锅香料确是由外到内的辣，习惯用新鲜的香料去制作。而且大量的花椒做陪衬的时候还有隐隐的麻和甜味儿，这样的火锅让人能够感受到的是成都火锅的温和。

对于底料制作加工来说，这些底料讲究的都是正宗，是完善，是在不断的吃火锅的时候所带来的稳定的火锅味道，这也是重庆和成都的火锅文化的意义。

重庆火锅选用牛油，并且重庆火锅的锅底颜色比较深，而成都火锅使用牛油较少，多使用清油，颜色就比较淡，而且重庆火锅使用大料比较少，主要靠牛油提香，而九宫格是重庆火锅独有的，而成都火锅使用大料较多，香气主要靠大料提香，并且正宗的成都火锅是只有鸳鸯锅而没有九宫格的。

对于消费者而言，不管是重庆火锅底料还是成都火锅底料，一直关心的除了味道就是食材卫生安全问题。所以不管怎么样，质量才是关键。对于这一点，无论您有无经验都得要格外谨慎。

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牛油火锅底料味型。重庆6163银河官方网站经过多年来对全国各地市场的走访了解，针对地区的不同人群，特研发了适应每个地区的火锅底料。 　　 

对于想要采购四川成都火锅底料或者重庆火锅底料开店的餐饮投资创业者朋友们来说，更要深刻的认识到四川成都火锅与重庆火锅之间的差别，这样才能更精准的吸引和留住消费者。

四川和重庆两地拥有很多专门的底料生产加工厂家，如果想要从火锅底料厂家处购买底料开火锅店，得先要了解当地人们喜欢什么样的口味，再以此为基本根据从两地寻找到合适的火锅店底料供应商。