当今餐饮火锅市场快速发展，也衍生除了很多新的具有特色的火锅产物，比如串串香、麻辣烫、鱼火锅等，他们都是在传统火锅的基础上不断创新获得的。鱼火锅在近些年广受消费者们的喜爱的，同时这也是当下十分受人们喜爱的特色美食之一，而今投资开店要想能够满足更多消费者们的口味需求，那么火锅底料才是关键。那么开鱼火锅店底料该如何选择?

1、闻香味

好的鱼火锅底料香味是要复合型脂香味突出、柔和，没有单调刺鼻的辛辣味，或刺激性的香精香料味。好的底料不仅在选料上要求严谨，工艺制作上讲究传统继承，更要在食品安全上遵章守法，高度重视!

2、尝味道

一款好的鱼火锅底料是麻、辣、鲜、香突出，而且辣而不燥，一款鱼火锅味道好不好，吃过了后你就有明显的感觉：喉咙有没有灼烧、或刺痛感，肚子会不会不舒服，这是由产品原料使用和制作工艺差别来决定的，也是我们客户在选择并认可我们的鱼火锅调料的重要依据。

3、看产地

目前火锅底料有两大重要产地：重庆、四川，虽说它们在风味上各有差别，但它们在火锅底料的传统制作工艺和调味上，具有相当的历史经验积累，用料和味道更为地道。