重庆火锅的特点：
重庆火锅的特点大多来自与重庆火锅底料的不同。重庆火锅的底料是重庆火锅的灵魂所在。
（1）鲜香味美
在火力作用下，火锅中的汤卤处于沸腾状态，食客边烫边食，热与味相结合，“一热即鲜”；此外，汤卤调得很讲究，汤中含有多种谷氨酸和核甘氨酸，产生非常诱人的新鲜香味；此外，选择上等调味品、新鲜菜、菜肴、真鲜上鲜、回味无穷。
（2）口味大众化
四川火锅品种多样，口味多样，能满足不同顾客的需求。此外，几十种不同的碟子是混合的，因此其适应性更广，更适合大众口味。
（3）用料广泛
四川火锅的品种可以从火锅到今天的传统原料如“牛”的增加来计算，总之，任何可以食用的食品部门都可以在火锅里煮或热。
（4）制作精细
除了调味料的选择，汤的烹调，原料的加工，碟子的制作，菜的摆放，热的食物
的艺术都十分讲究。
（5）方便有趣
火锅的欢乐在于兴趣、亲戚和朋友们：客人的同伴们，在火锅的周围，做饭和交谈时，可以很富有和节俭，它的欢乐是无穷无尽的，正如清王朝的诗人颜辰写的，"几乎在同一个炉子里，在水壶里。"，
（6）养身健体

由于材料的使用，火锅对身体非常有益。如果你出汗，对感冒的治疗有一定的效果，能消除风湿病，特别是具有高营养的食品口，如鱼头、龟等。以及食用火锅，对某些疾病的保健和辅助治疗也具有一定的效果。

火锅的吃法
（1）涮
关键是：首先要区分各种材料，不是所有材料都是热食。一般来说，质地嫩脆，适合热（漂洗）食品，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆幼苗、菠菜等。但是质地稍密，在瞬间不容易煮，应该热一会儿，例如毛腹部、细菌性肝、牛肉片等。
其次，要观察汤卤水的变化。当汤卤水不断煮沸滚滚，汤卤水上的油足够时，热的味道很美，能保暖；
第三，为了控制火，火很高，食物很旧，火不可用，是生的；最后，在热的时候，食物必须被夹紧，否则，做饭和做饭很容易。
（2）煮
把配料放进汤里煮。关键是：首先，我们要选择煮熟的配料，如鱼、肉丸、蘑菇等，在食用前必须长时间加热；其次，我们要掌握热量，一些成分应该煮煮很长时间。
吃火锅的另一个经验应该是先吃肉，然后才是蔬菜。烫伤时，汤必须滚开，所有的汤都必须浸泡在汤中烫伤。二是调香。方法是：对于喜欢麻辣的人，可以在火锅边上的油上烫伤食物，相反，可以在中间煮沸的地方烫伤食物。吃火锅的时候，一定要配一杯茶开胃消食，去掉油脂，改变口味，减少食用它的辛辣。
重庆火锅的灵魂在于重庆火锅底料，火锅底料选对了火锅的味道就不会差。