如今火锅作为大众越来越喜欢的美食之一，消费的频率越来越高，各种新兴的火锅店不断增加，而我们作为消费者就要有个火眼金睛，一眼就能看出火锅的锅底使用的是清油还是牛油，或者又是其他的回收油，因此我们就要学会鉴别火锅用油。

方法/步骤

①首先，我们要清楚一点，牛油火锅和清油火锅的用料是不同的。清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料，麻辣空间的火锅底料就是用清油制作的；而牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。这就决定了两者有着很大的不同。

②然后是看。火锅一烧开，牛油火锅有一股独特的牛油味道，在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

而清油因以菜籽油为主料则不容易凝固，自然朴实，清香扑鼻。如果是回收多次的油，特别容易起油泡，而且表面是黑红色，不红亮，味道还有些刺鼻的，肯定加了许多防腐剂和香精。

③在吃的时候，清油锅底清爽不糊口，而牛油锅底吃后糊口、腻嘴感很强。

清油火锅摆脱了重要的传统火锅原料“牛油”的束缚，采用了纯绿色植物油脂-清油（菜籽油），为现时代人绿色健康的饮食观念所青睐。